Coquilles St Jacques

 
Disponible d’octobre à mai suivant les origines.

Qui ne connaît pas la coquille de la rade de Brest ?
Un très gros corail et une grosse noix nacrée avec un goût que l’on ne retrouve ailleurs, voila ce qui caractérise notre plus belle coquille !

Elle est péchée chaque jour par de petits bateaux qui nous ramènent leur pêche chaque soir.

Apres une nuit passée en vivier, elle est dégorgée  et dessablée pour obtenir une qualité optimale.

Suivant les conditions météo (il faut du temps calme) nous pouvons aussi vous proposer des coquilles sauvages de l’île de Sein ou de l’île d’Ouessant. Ces coquilles sont aussi coraillées et dessablées, elles se caractérisent par un goût plus iodé et moins sucré que la coquille de la rade de brest.
Leur taille est d’au moins 10.5 centimètres

Pour plus de qualité et de tracabilité nos coquilles de la rade de Brest sont livrées avec la certification :

 

Découvrez la reine des huîtres  au fameux goût de noisettes

Vous avez le choix entre une plate sauvage de la rade de Brest très charnue au goût intense et fort  ou une huître plate de cancale un peu moins charnue à la saveur plus douce, il y en a pour tous les goûts !

En bouche vous retrouverez  le plaisir d’une huître exceptionnelle au goût très spécifique

Elles sont disponibles de 35 gr à 300 gr du N°5 au N° 0000

Pour plus de qualité et de tracabilité nos huîtres sont livrées avec la certification

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